本学キャンパスのある横須賀は神奈川県の南端に位置しており、冬も比較的温暖な気候で、年間を通して様々な野菜が収穫されています。
特徴は見た目もおいしい、カラフルなお野菜が多いこと。直売所や農協で朝獲り新鮮野菜を手に入れて、栄養たっぷりの旬のお野菜を楽しみましょう!
本学キャンパスのある横須賀は神奈川県の南端に位置しており、冬も比較的温暖な気候で、年間を通して様々な野菜が収穫されています。
特徴は見た目もおいしい、カラフルなお野菜が多いこと。直売所や農協で朝獲り新鮮野菜を手に入れて、栄養たっぷりの旬のお野菜を楽しみましょう!
~たけのこと豚肉のオイスターソースご飯~
採れたてのたけのこをたっぷり使った春の味覚ご飯です。
中華まん風の餡は、具材がゴロゴロ入って食べ応え満点!
不足しがちな食物繊維もたっぷりとれるので腸内環境改善にもおすすめです。
~丸ごと新たまねぎのあんかけ~
みずみずしく甘い新玉ねぎを丸ごと味わえる、簡単和食レシピです。
中につめるエビの真薯が玉ねぎのうまみを引き立てます。
レンジ加熱で時短もできて、玉ねぎの栄養をまるごと食べられる一品です。
~鮭と小松菜の混ぜご飯~
シャキシャキ食感の小松菜とほぐした塩鮭が、ふっくらご飯に混ざり合い、箸がとまらないおいしさ。
小松菜はビタミンA、鉄、カルシウムなど、日本人に不足しがちな栄養素を多く含んだ、くせのない万能お野菜です。
おにぎりにして、お弁当にもおすすめです。
~里芋と栗のオイスターソース炒め~
煮物にしがちな里芋を中華風の炒めものにアレンジしました。
豚肉のうま味が里芋やまいたけによく絡み、新米のおかずにぴったりです。
栗のほっこりした甘みも楽しめる、秋の旬が詰まった一皿です。
~さつま芋とキウイフルーツのサラダ~
甘いホクホクのさつまいもにフレッシュなキウイを合わせることでさっぱりといただけるマヨサラダです。
ごま油の風味がほんのり香って、食欲をそそります。
食物繊維、ビタミンCが豊富にとれるので、便秘の改善や感染症予防にもおすすめです。
~つるむらさきと油揚げのポン酢和え~
ささっとゆでて和えるだけの、先付けにぴったりな小鉢料理です。
香ばしく焼いた油揚げとシャキっとした切り干し大根がつるむらさきと合わさって、色んな食感が楽しめます。
大人のお酒のおつまみに、ぜひどうぞ。(小松菜など他の青菜にアレンジしても◎)
~とうがんと夏野菜の冷し鉢~
野菜のおいしさが引き立つ、夏らしい涼やかな一皿。とうがん、白なす、オクラ、バターナッツかぼちゃ、モロッコいんげんを使用しています。
鶏肉を合わせることでさっぱりしつつもコクのある出汁がじんわり染み込んでいます。身体を冷やす効果も期待でき、そうめんやざるうどんのおかずにもおすすめです。
~コリンキーと夏野菜の炒め物~
生でも食べられるかぼちゃ、コリンキーを彩り鮮やかな炒め物にしました。
コリンキーに火を通しすぎないことでさくっとした食感も楽しめます。
味付けはシンプルに塩コショウだけ。野菜の甘みと旨味がダイレクトに感じられる一皿です。
~バターナッツかぼちゃとアーモンドのサラダ~
ひょうたん型が特徴のバターナッツかぼちゃは、なめらかな食感と自然な甘さが魅力。
甘味料を加えず、クリームチーズと合わせることで、素材の甘みを活かしたおかず系のサラダです。パンやクラッカーにもおすすめです。
~空心菜とピーナッツの炒め物~
空心菜のシャキシャキと、ピーナッツのカリカリ、たまねぎのサクサク。
食感の違いが楽しい炒め物です。塩コショウのみの味付けに、トマトのうま味が合わさって、ワンランクアップのおいしさです。
~とうもろこしのサラダ~
大きめカットで、夏にしか味わえない生とうもろこしをしっかり楽しめるサラダです。ワインビネガーの上品な酸味がアクセント。
とうもろこしの甘くジューシーな実が口の中ではじけるごとに笑顔になれます。ぱくぱく、スプーンが止まらないおいしさ。お子さんにもおすすめです。
~オクラと鶏肉のスパイシー煮込み~
スパイスがしっかりきいた、エスニックなトマト煮込みです。
にんにくやハーブの香りが、食欲をそそります。
たんぱく質やビタミンをしっかり摂れて、ご飯やパンと合わせれば、夏バテ予防に効果的です。
~春キャベツのコールスローサンドイッチ~
市販のサラダチキンを使うので、とっても簡単に作れます。
主食のパン、主菜のチキン、副菜のコールスローと、1品でもバランス抜群!
春のお弁当におすすめのサンドイッチです。
~春キャベツのカレーコールスローサラダ~
やわらかい春キャベツが鶏肉のうまみを包み込み、カレーの風味が食欲をそそります。
香ばしいくるみの食感と甘酸っぱいレーズンがアクセントになってgood!
ビタミンと一緒にたんぱく質も摂れるサラダです。
~ルッコラのみそマスタードあえ~
料理の引き立て役として使われるルッコラが主役のレシピです。
レアに仕上げたまぐろに合わせて、ルッコラの風味とレモンがさわやかに香ります。
お肉やパンに合わせてもおいしくいただける和え物です。
~温野菜サラダ カラフルディップ添え~
カラフルなよこすか野菜をたっぷり使用し、オリジナルソース3品でいただくディップです。
~カラフル人参しりしり~
オレンジ一色のしりしりを黒・黄のにんじんを加えてカラフルにアレンジ。
しっかり純和風の味付けで、ごはんがすすみます。
卵やツナ缶のたんぱく源を合わせているので、栄養バランスも良く、おかずにおすすめの一品です。
~カラフル大根のふんわりオムレツ~
黄色いオムレツもカラフルな大根を使用すればポップな印象に変身。
ベーコンやチーズが入ってしっかりコクのある味わいです。
パンやスープを添えて朝食に。お弁当のおかずにもおすすめです。
~ロマネスコのタルタル焼き~
コリコリ食感のロマネスコに、オリジナルのタルタルソースをたっぷりかけて焼き上げました。
食べ応え満点で、副菜でありながらお腹いっぱいになれる一品はイベントにもおすすめです。
~ロマネスコのカラフルサラダ~
バジルをたっぷりきかせたドレッシングが決め手のコロコロ野菜サラダです。
シンプルな味付けなのでひとつひとつ野菜の風味がダイレクトに伝わります。