本学キャンパスのある横須賀は神奈川県の南端に位置しており、冬も比較的温暖な気候で、年間を通して様々な野菜が収穫されています。

特徴は見た目もおいしい、カラフルなお野菜が多いこと。直売所や農協で朝獲り新鮮野菜を手に入れて、栄養たっぷりの旬のお野菜を楽しみましょう！

～蓮根と舞茸のグリル～

鶏肉と蓮根、長芋、舞茸など、秋が旬の野菜をオーブンで焼き、素材本来の味をぎゅっと凝縮させました。お好みで選べる2種のソース、アンチョビの洋風ソースと醤油麹の和風ソースは、香ばしく焼けた野菜にぴったりです。主食にバケットを添えれば栄養バランスもばっちり。余ったソースに浸して、余すところなく楽しめます。

～リーフレタスの和風あんかけ～

プルプルの豆腐を包みこむ醤油ベースのとろとろあんに、鮮度抜群シャキシャキのレタスをまとわせて、3つの食感が同時に楽しめます。和風だしの優しい味わいが身体に染み渡って、ほっとできる一皿です。

～リーフレタスの味噌炒め～

レタス自身を楽しむために、葉をごく短時間加熱することで食感と風味を活かしたレシピです。甘辛の肉みそとからめて、みずみずしいレタスのおいしさをたっぷり味わいましょう。

～にらとエビの春巻き～

ざく切りにしたエビとはんぺんのすり身を、たっぷりのにらと一緒に巻き込み揚げました。さくっと一口食べると、ふわっとにらが香って、プリプリのエビの味を引き立てます。お好みでスイートチリソースを合わせると、一気にエスニックな味わいに。こねたり、巻いたり、誰かと一緒にわいわいお料理を楽しむのもおすすめ。揚げたてさくさくをぜひどうぞ。

～大根とりんごのわさび和え～

醤油ベースのドレッシングで和えた和風の副菜です。ほのかなリンゴの甘みを、大根とわさびの辛味が引きたてます。ごま油でコクをプラスし、食べ応えもしっかりあって、ご飯のおかずにぴったりです。

～大根とりんごのわさびレモン和え～

わさびとレモンのさわやかさが合わさって、さっぱりといただけるサラダ感覚の一品。砕いてトッピングしたクルミがアクセントになっています。揚げ物やお肉料理などの副菜として、洋風料理の箸休めにおすすめです。