なすの紫紺の皮にはナスニンというポリフェノールが含まれています。

ナスニンは強い抗酸化作用を持ち、視力の回復や肝機能の向上に効果があるとされているので、皮はむかずにまるごといただきましょう！

～こんにゃく入りラタトゥイユ～

こんにゃくは冷やすとより野菜の旨味がしみ込んでくれるので、多めに作って冷蔵庫で保存するのがおすすめ。煮込むことでかさが減るので、無理なく野菜がたっぷり食べられます。冷蔵庫の余り野菜で、旬のお野菜で、1年中楽しめます。