本学キャンパスのある横須賀は神奈川県の南端に位置しており、冬も比較的温暖な気候で、年間を通して様々な野菜が収穫されています。

特徴は見た目もおいしい、カラフルなお野菜が多いこと。直売所や農協で朝獲り新鮮野菜を手に入れて、栄養たっぷりの旬のお野菜を楽しみましょう！

～トマトのタブレ～

「タブレ」は細かい粒状のパスタ、クスクスを使ったフランスで人気のサラダです。細かく刻んだ夏野菜とフレッシュなレモン果汁、オリーブオイルを合わせて、さっぱりといただける夏にぴったりの一品です。

～白茄子とおかひじきの冷製和風スープ～

加熱するとトロッととろけて甘い白茄子と、シャキシャキの食感が楽しい緑黄色野菜のおかひじきを合わせたひんやり和風スープ。みょうがの辛味がアクセントです。味付けは白だしひとつで簡単なのに、料亭の逸品のような上品さがある大人向けのスープです。

～つるむらさきのピリ辛オイスター炒め～

副菜にされがちなつるむらさきに豚肉を合わせてボリューミーな主菜に仕上げました。豚肉は夏バテ予防に効果的なビタミンB1が豊富な食材。ピリ辛な味付けが食欲をそそります。つるむらさきは最後にさっと炒めて、シャキっとした食感と鮮やかな緑色を残すのがポイントです。

～枝豆のふんわり揚げ～

はんぺんと豆腐をすりつぶした生地に、フレッシュな枝豆を生地にも具にも贅沢に混ぜ込んで素揚げした、おつまみにおすすめのレシピです。
揚げたてはサクフワな食感と、口いっぱいに広がる枝豆の風味で至福の味わい。冷ましてお弁当に入れてもおいしくいただけます。​