本学キャンパスのある横須賀は神奈川県の南端に位置しており、冬も比較的温暖な気候で、年間を通して様々な野菜が収穫されています。

特徴は見た目もおいしい、カラフルなお野菜が多いこと。直売所や農協で朝獲り新鮮野菜を手に入れて、栄養たっぷりの旬のお野菜を楽しみましょう！

～白菜のミートソースグラタン～

シャキっとした旬の白菜をみずみずしいままに楽しめるグラタンです。ミートソースはひと手間かけて手作りすることで、さっぱりした味わいに。野菜嫌いのお子さんにもおすすめです。

～カリフラワーのポタージュ～

ぽってり食感の濃厚ポタージュは、シンプルなパンと合わせていただくのがベスト。カリフラワーのやさしい味わいに癒されます。たくさん作って小分けに冷凍しておくと、パスタやグラタンのソースとしても活躍してくれます。

～ほうれん草とサーモンのケークサレ～

旬の冬採りほうれん草をたっぷり入れたケークは、カロテンや鉄がとれて、風邪や貧血予防に効果的。さらに合わせたサーモンからは、骨づくりや免疫機能に大事なビタミンDが摂取できます。休日のおやつや朝食に、お洒落ケークで栄養補給してみてはいかがでしょうか。

～ブロッコリーと牡蠣の吉野煮～

ビタミンCやカロテンたっぷりのブロッコリーをゴロゴロたくさん使った煮込み料理です。牡蠣のうま味をたっぷり含んだ和風のあんが、ブロッコリーにとろっとからんで口いっぱいにひろがります。ご飯と合わせて、じっくり味わいたい一品です。