学部

山本 妙子(Taeko Yamamoto)

2017年3月28日

所属

所属(学科)

保健福祉学部 栄養学科
大学院保健福祉学研究科

職位

教授

略歴等

最終学歴・学位

女子栄養大学大学院 栄養学研究科修士課程 修了
博士(栄養学)

主な職歴

年月日所属
1979年4月 神奈川県立栄養短期大学 助手(~1992年3月)
1992年4月 神奈川県立栄養短期大学 講師(~1998年3月)
1998年4月 神奈川県立栄養短期大学 助教授(~2004年3月)
2004年4月 神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科 准教授(~2008年3月) 
2008年4月 現職

専門等

専門分野

給食経営管理学
食生態学
食教育・食育

担当科目(注:ローマ数字をアラビア数字に置き換えています。)

給食経営管理論臨地実習1・2
学校栄養教諭論
食教育実践論
教職実践演習(栄養教諭)
栄養教育実習 他

研究テーマ

学校・職域等給食を通じた食育推進、栄養改善・健康増進に関する研究
児童生徒の食生活と生活習慣、健康等のかかわりに関する研究
子どもの貧困と栄養に関わる研究

主な所属学会・審議会等

日本栄養改善学会(評議員)
日本給食経営管理学会(評議員)
日本栄養学教育学会(評議員)
日本健康教育学会
日本栄養・食糧学会 他

研究等

主な社会・地域活動

川崎市学校給食会 顧問.2003.4.1~、同理事.2011.4.1~
横須賀市健康増進計画・食育推進計画専門部会 委員.2013.4.1~
(公社)神奈川県栄養士会常任理事.5.27~

主な論文・著書

論文

  • 硲野佐也香,中西明美,野末みほ,石田裕美,山本妙子,阿部彩,村山伸子.(2017).世帯の経済状態と子どもの食生活との関連に関する研究.栄養学雑誌,75(1),19-28.
  • 野末みほ,石田裕美,硲野佐也加,中西明美,山本妙子,西信雄,村山伸子.(2015).学校5年生の家庭での食事の手伝いと保護者のゆとり感や子どもの共食の状況との関連.栄養学雑誌,73(5),195-203.
  • 三澤朱美,山本妙子,由田克士.(2015).従業員食堂における食事バランスガイド認知度別食態度の検討.日本栄養士会雑誌,58(11),37-46.
  • 三澤朱美,片岡悦子,山本妙子,由田克士.(2014).従業員食堂で食事バランスガイドを活用した食事および関連情報を3年間提供した場合の行動変容に関する検討.日本栄養士会雑誌,57(8),31-41.
  • 山本妙子,吉岡有紀子,駿藤晶子.(2014.03).世帯の社会経済状態と子どもの食生活・栄養状態との関連:世帯の社会経済状態と保護者の食生活との関連.P39-54.厚生労働科学研究費補助金 循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業(循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策政策研究事業)日本人の食生活の内容を規定する社会経済的要因に関する実証的研究 平成26年度総括・分担研究報告書(研究代表者 村山伸子)
  • 山本妙子,吉岡有紀子,駿藤晶子.(2014.03).世帯の社会経済状態と子どもの食生活・栄養状態との関連:世帯の社会経済状態と保護者の食生活との関連.P63-78.厚生労働科学研究費補助金 循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業(循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策政策研究事業)日本人の食生活の内容を規定する社会経済的要因に関する実証的研究 平成24-26年度総合研究報告書(研究代表者 村山伸子)
  • 山本妙子,吉岡有紀子,駿藤晶子.(2013).世帯の社会経済状態と子どもの食生活・栄養状態との関連:保護者の食生活.p69-84.平成25年度厚生労働科学研究費補助金(循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業)日本人の食生活の内容を規定する社会経済的要因に関する実証的研究(研究代表者 村山伸子)
  • 山本妙子,中村眞樹子.(2013).食生活及び食事状況.P49-65.ラジオ体操の実施効果に関する調査研究報告書(研究代表者 渡部鐐二).一般財団法人簡易保険加入者協会
  • 山本妙子,片山千栄,高増雅子.(2012).家庭内での魚介類入手・保存・調理・食べる・廃棄行動流れと摂食・栄養との関連に関する研究.「魚丸ごと食育」プログラム・教材開発に関する研究23年度事業報告書.一般財団法人東京水産振興会.125-151.
  • 中村眞樹子,島田直子,井上拓美,駿藤晶子,山本妙子.(2012).給食経営管理論実習における学生の自覚疲労について.神奈川県立保健福祉大学誌,10(1),79-86. 
  • 山本妙子.(2012.12).「お手伝い」で育つ“生きる力”.こどもの栄養,684,16-19.  
  • Nobuko Murayama, Taeko Yamamoto, Midori Ishikawa, Taniela Palu, Miyuki Adachi.(2010). Changes in body mass index among Tongan adults in urban and rural areas between the 1970s and 2000s. Asia Pac J Clin Nutr, 19(3):365-371

著書

  • 山本妙子.(2014).学校給食の食材の産地の決め方と公表の仕方は.栄養法規研究会編集,わかりやすい給食・栄養管理の手引,第2章給食,第7学校の給食.726ノ3-6.東京: 新日本法規出版 
  • 山本妙子.(2011).さかな料理はこんなにたくさんある.さかな丸ごと探検ノート.30-31.足立己幸編.財団法人東京水産振興会
  • 山本妙子.(2011).さかな料理はこんなにたくさんある.魚と人間と環境の循環「さかな丸ごと探検ノート」活用に向けて.49-58.足立己幸編.財団法人東京水産振興会
  • 山本妙子.(2003).測定および調査,給食マネジメント実習のまとめ.給食マネジメント実習.79-106.齋藤貴美子編.東京:学建書院

 

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