本学では平成24年度から、ハノイ医科大学におけるベトナム初となる栄養学科（管理栄養士養成課程）創設に向けた支援に取り組み、平成25年10月の当該学科創設後も引き続き人材育成支援を行ってきました。
本学のこれまでの取組みを「人材育成支援等に係る本学とベトナムの軌跡」として取りまとめましたので、是非ご覧ください。

また、平成28年12月にはJICAと覚書を締結し、ハノイ医科大学病院における栄養管理システムの構築・運用を目指し、教員の派遣を行っています。

さらに、平成30年９月には、ベトナムの保健衛生分野で活躍する食品衛生管理の専門家を育成するため、ハノイ医科大学及び花王株式会社との間で覚書を締結しました。
ハノイ医科大学を卒業したベトナム人留学生を大学院に受け入れ、花王株式会社からの寄付金を原資として基金を設置し、奨学金として当該学生に給付しています。